La frittata de verduras asadas de Karina Gao que todos quieren probar: fácil, rendidora y llena de sabor

Hay recetas que llegan para quedarse. Porque son simples, rendidoras, aprovechan ingredientes que casi siempre hay en casa y permiten resolver varias comidas sin pasar horas en la cocina. La frittata de verduras asadas que comparte la chef Karina Gao reúne todas esas cualidades y suma un plus: el sabor intenso que aportan los vegetales cocinados al horno.

Perfecta para un almuerzo liviano, una cena o para quienes practican meal prep y prefieren dejar parte del menú semanal listo con anticipación, esta preparación demuestra que comer rico y casero no tiene por qué ser complicado.

A diferencia de otras tortillas o frittatas, el secreto de esta receta está en asar previamente las verduras. El horno concentra sus sabores, resalta el dulzor natural y les aporta una textura tierna con bordes apenas caramelizados.

El primer paso consiste en cortar todas las verduras en cubos o trozos medianos y distribuirlas sobre una placa para horno. Luego se rocían con abundante aceite de oliva y se condimentan con pimentón dulce, cúrcuma, ajo en polvo y comino.

Se llevan a horno precalentado, a temperatura media-alta, durante aproximadamente 40 minutos o hasta que estén bien tiernas y comiencen a dorarse.

Cuando los vegetales ya estén fríos o apenas tibios, se baten entre seis y ocho huevos en un bowl grande. Se incorporan las verduras asadas, se mezcla bien y se ajusta la sal y la pimienta.

La preparación se vuelca en una sartén apta para horno previamente aceitada. Se cocina primero a fuego bajo hasta que los bordes empiecen a cuajar y luego se termina en el horno, donde el centro adquiere una textura firme, suave y esponjosa.

Puede servirse recién hecha o dejar enfriar para consumir más tarde. De hecho, una de sus ventajas es que mantiene muy bien su sabor y consistencia incluso después de unas horas en la heladera.

Cada vez más personas recurren al meal prep para ahorrar tiempo durante la semana y evitar improvisar el menú a último momento. En ese contexto, esta frittata se convierte en una gran aliada.

Puede prepararse con anticipación, conservarse en la heladera durante varios días y dividirse en porciones individuales para llevar al trabajo o simplemente recalentar en pocos minutos.

Además, admite múltiples versiones. Se pueden incorporar hierbas frescas, queso rallado, espinaca, champiñones o reemplazar algunos vegetales por los que estén de estación. Esa versatilidad hace que nunca resulte igual y permite aprovechar lo que haya disponible en casa.